Ankara’da gerçekleştirdikleri yenilikçi mutfak çalışmalarıyla adlarından sıkça söz ettiren şef kardeşler Faruk ve Mehmet Gezen, bu kez de 75 kiloluk kılıç balığından yaptıkları cağ kebabı ile dikkat çekti. Daha önce ahtapot döneri ile sosyal medyada büyük ilgi gören Gezen kardeşler, Türk mutfağını deniz ürünleri ile buluşturarak gastronomi dünyasında yeni bir çığır açıyor.
Kılıç balığı ile cağ kebabı yapma fikrinin ilham kaynağı olduğunu belirten Faruk Gezen, “Daha önce balıktan döner yaptık ve ‘Neden cağ kebabı olmasın’ diye düşündük,” ifadelerini kullandı. Gezen, cağ kebabının Erzurum’a özgü bir lezzet olduğunu vurgulayarak, bu yenilikçi yaklaşımın pişirme sürecinde dikkat çeken bir farklılık yarattığını söyledi.
Şefler, 75 kiloluk kılıç balığını temizleyerek solungaçlarını ve kuyruğunu kestikten sonra, balığı cağ kebabı ocağına yerleştirerek geleneksel tarife deniz ürünü ile modern bir yorum kattı. “Son zamanlarda balık döner ve ahtapot döner yaptık. Bugün de farklı bir çılgınlıkla kılıç balığından cağ kebabı yapacağız,” diyen Gezen, daha önce misafirlerine sundukları çeşitli balık lezzetlerinin yanı sıra, simit ve künefe gibi yenilikçi tatlar da denediklerini belirtti.
“Bu tür farklı inovasyonlar ortaya çıkararak yeni lezzetler sunuyoruz,” diyen Faruk Gezen, sosyal medyanın kendilerine geniş kitlelere ulaşma fırsatı sunduğunu ve bu platform sayesinde gastronomi dünyasında fark yarattıklarını ifade etti. “Bitlisliyiz, bu yüzden yakında balıktan büryan kebabı yapacağız. Trabzon’dan hamsili pilav, Ege’den zeytinyağlı yapıyoruz. Türkiye’nin her bir köşesinden farklı güzellikte lezzetler var ve biz de başkent olarak bunları bir araya getiriyoruz,” diye ekledi.
Gezen kardeşler, gastronomi dünyasında birçok ilke imza attıklarını ve sürekli yenilik arayışında olduklarını belirterek, kılıç balığından yaptıkları cağ kebabının müşteriler tarafından beğenildiğini vurguladı.