Gazel böreği, Antalya bölgesinde de popülerdir ve bu lezzetin özgün yapımı gündemde yer alır. Böreğin adı, sarı rengi ve nefis kıtır kıtır dokusu nedeniyle, dökülen ağaç yapraklarına benzemesiyle ilişkilendirilir.
Malzemeler
Gazel böreğinin yapımı için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
- İç malzeme: 250 gr kıyma, 30 gr sıvıyağ, 2 haşlanmış patates, 2 soğan, 3 dal maydanoz, yarım su bardağı buğday nişastası, 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 3 çorba kaşığı sıvıyağı
Tarifin Hazırlık Aşaması
Gazel böreğinin hazırlığı için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Unu yoğurma kabına eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Ardından su, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın ve her iki bezeyi de nişasta serpip merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.
İç Malzeme ve Pişirme
İç malzeme için soğanları doğrayın ve sıvıyağla tavada soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun ve ardından doğranmış patatesleri, tuzu, karabiberi ve maydanozu ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız iç malzemeyi yarıya açılan hamurların üzerine yayın. Bu hamurları geniş bir rulo şeklinde sarın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Afiyet Olsun
Yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırarak böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun!