Lahana turşusu klasik bir yemektir. İnce kıyılmış lahanadan yapılır. Daha sonra bu lahana, tuz ve su ile fermente edilir. Bu işlem ona keskin ve ekşi bir tat vererek onu lezzetli bir garnitür haline getirir. Besinlerle dolu olması ve probiyotik özelliklere sahip olması nedeniyle sağlık açısından büyük önem taşıyan lahana turşusunu yemenin ne zaman güvenli olmadığını bilmek, sağlığınız için bir başka önemli husustur. Bu konudaki detaylar için okumaya devam edin.
Lahana Turşusunun Sağlığa Faydaları
Lahana turşusu bol miktarda besin içerir ve sağlık açısından birçok potansiyel faydaya sahiptir.
Probiyotikler: Fermente etme eylemi, iyi bakterilerin veya probiyotiklerin büyümesine yardımcı olur. Bu, bağırsak florasının dengesini korumaya ve sindirime yardımcı olur.
Vitaminler: Lahana turşusu bağışıklık sisteminizin iyi çalışmasını sağlayan ve kanın pıhtılaşmasına yardımcı olan birçok C ve K vitamini içerir.
Lif: Lahana turşusu, bağırsak hareketlerini düzenli tutmaya yardımcı olduğundan ve kabızlığı durdurduğundan bağırsak sağlığı için harika olan lif oranı yüksektir.
Kalori: Lahananın kalorisi düşüktür, dolayısıyla kilonuzu kontrol etmek istiyorsanız diyetinize lahana turşusu ekleyebilirsiniz.
Bozulmuş Lahana Turşusu Belirtileri
Lahana turşunuzun bozulup bozulmadığını bilmek çok önemlidir çünkü her zaman boulmuş yiyecekler yemediğinizden emin olmak istersiniz. İşte lahana turşunuzun bozuk olduğuna dair bazı işaretler;
1. Dokudaki Değişiklikler
Kötüleşen lahana turşusu farklı gelebilir. Sümüksü hale gelebilir veya çok yumuşak olabilir. Olması gerektiği gibi sert ve gevrek değilse yemesi güvenli olmayabilir.
2. Kötü Koku
Kötü bir koku, bozulmuş lahana turşusunun adeta size hediyesidir. Turşunuz kötü kokuyorsa yemeyin, hemen atın.
3. Küflenme veya Renk Değişikliği
Lahana turşusuna bakmak size yemenin güvenli olup olmadığını söyleyebilir. Küfün mavi, yeşil veya siyah olduğunu görürseniz veya rengi tuhafsa lahana turşusunu doğrudan çöpe atın.
4. Değişik Tat
Lahana turşusunun tadı garip, ekşi ya da çok kötüyse bozuk olabilir. Bunu yememek daha iyidir. Bu yüzden hissettiklerinize güvenmeyi ve tadı hoş olmayan lahana turşusu yemekten kaçınmayı unutmayın.
Lahana Turşusu İçin Uygun Depolama Teknikleri
İşte lahana turşusunu taze ve yemesi güvenli kalacak şekilde saklamanın yollarıyolları;
1. Soğutma
· Sıcaklık
Lahana turşusunu buzdolabında 0°C ila 4°C arasında aynı kalacak bir sıcaklıkta saklayın. Bu, fermentasyon sürecini ve mikropların büyümesini yavaşlatarak lahana turşusunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
· Saklama
Lahana turşusunu buzdolabında cam kavanoz veya plastik kutu gibi sıkı kutularda saklayın. Bu kutular, hava veya olası kirleri önleyerek yiyecekleri taze ve iyi durumda tutar.
2. Dondurma
· Hazırlama ve Kap
Lahana turşusu küçük miktarlarda dondurularak daha uzun süre saklanabilir. Lahana turşusunu dondurucuya dayanıklı bir torba veya plastik kutu gibi sıkı bir kutuya koyun. Genişlemesi için biraz yer bırakın ve dondurucuya koyun. Dondurmak lahana turşusunun verdiği his ve tadı değiştirebilse de, garnitür olmasa bile yemek pişirmek için kullanmak yine de sağlığınız için iyidir.
· Çözülme
Kullanmanız gerektiğinde, lahana turşusunun bir gece buzdolabında çözülmesine izin verin. Lahana turşusunu iyi ve güvenli bir şekilde tüketmek için, bir kez çözündükten sonra tekrar dondurmayın.
3. Lahana turşusunun konservelenmesi
· İşlem
Lahana turşusunu konserveleyerek de uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Yüksek kalitede, güvenli bir ürün elde etmek için güvenilir bir tarife ve konserveleme talimatlarına uyduğunuzdan emin olun.
· Kavanozların Sterilizasyonu
Lahana turşusu yapmadan önce cam kavanozları kaynatarak veya 120°C sıcaklığa ayarlanmış fırında 20 dakika bekleterek temizleyin. Bunu yapmak, zararlı olabilecek kirleri ortadan kaldırır ve lahana turşusunun yıllarca güvenli bir şekilde yemenizi sağlar.