Ülkemiz belki de dünya üzerindeki en çeşitli ve lezzetli mutfağa sahip. Bunun nedeni ülkemizin köklü geçmişi, diğer medeniyetlerden farklı şekillerde etkilenmiş olması ve coğrafi konumunda yatmaktadır . Türkiye, Avrupa (özellikle Akdeniz üzerinden), Uzak Doğu (Asya ile Batı arasında önemli bir geçiş noktası olarak) ve çoğu İslam ülkesi arasında bir köprü görevi görmesi nedeniyle mutfak konusunda da oldukça farklı damak çatlatan lezzetlere sahip. Ne demek istiyorsunuz, diye sorarsanız yazımızın devamını okuyabilirsiniz.
Efsanevi Türk Kahvaltısı
Lezzetli yumurtalı ekmekler, zeytinler, peynirler, sebzeler, bal, hamur işleri ve daha fazlasını içeren geleneksel Türk kahvaltısı, haklı olarak lezzetli bir üne sahiptir. Türkiye’de tipik bir Türk kahvaltısı bölgesel farklılıklara sahip olmakla birlikte çoğunlukla benzer bileşenlerden oluşur; yemekler Osmanlı, Orta Asya, Doğu Avrupa ve Orta Doğu yemek kültürlerinden etkiler taşır. Türk kahvaltısının olmazsa olmazları arasında zeytin ve peynir çeşitleri, tatlı ve tuzlu hamur işleri, leziz yumurta çeşitlerinin yanı sıra bal, tereyağı ve reçel yer alıyor. Adını Van şehrinden alan Van usulü Türk kahvaltısı ise özellikle meşhurdur.
Geleneksel Türk Ve Osmanlı Mutfağı
Osmanlı mutfağı pek çok geleneksel Türk yemeğinin temelini oluşturur. Klasik Osmanlı mutfağı hem geleneksel hem de modern Türk gastronomisini güçlü bir şekilde etkilemiştir. Osmanlı’nın zengin mutfak kültüründe kuzu ve keçi eti, tereyağı, baharat ve meyvelerle yapılan yemekler öne çıkıyor. Aristokrat Osmanlı evlerinde aile yemekleri, kutlama ziyafetleri kadar önemli bir olaydı. Aile bireyleri birlikte yemek yerdi ve sofra adabı önemliydi. Kuzu etli kavun dolması, enginar dolması gibi Osmanlı yemekleri günümüzde özellikle Ege’de hala popülerken, piruhi ise günümüz mantısına benzeyen bir diğer önemli lezzettir.
Kuzeyden Bir Esinti: Kendine Özgü Karadeniz Yemekleri
Karadeniz bölgesi, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden bazılarına katkıda bulunmuştur. Bu verimli bölge, çay tarlalarının yanı sıra karalahana, mısır, pazı ve ısırgan otu bitkileriyle de ünlüdür. Karadeniz denilince akla ilk gelen şey elbette hamsi. Minik ama son derece lezzetli olan bu küçük Karadeniz balığının Türkiye genelinde genellikle bütün olarak kızartılır. Diğer lezzetli yöresel yemekler arasında karalahana dolması, karalahana çorbası ve salamura sebzeler yer alır. Trabzon’da kuymak ve akçaabat usulü köfte özel bir yemektir. Artvin’in yöresel yemekleri ise komşu Gürcistan’ın etkisini gösterir. Ve tabii ki Samsun şehri de pidesiyle meşhurdur.
Zeytinyağına Saygı: Ege Mutfağı
Ege Bölgesi geleneksel Türk mutfağının en hafif ve sağlıklı örneklerini sunmaktadır. Tipik olarak yemeklerde zeytinyağı ile hazırlanan hindiba (hindiba kökü) ve deniz börülcesi (deniz fasulyesi) gibi yerel taze otlar yer alır, ancak belirli şehirlerin kendine has spesiyaliteleri vardır. İzmir’de boyoz, kumru, tulum peyniri ve İzmir usulü köfte dikkat çeken yöresel yemeklerdendir. Muğla’da sıcak tarhana çorbasının ardından genellikle oğlak yahnisi ve kabak çiçeği dolması gelir. Kütahya’da Cimcik ve Denizli’de tirit diğer yöresel lezzetlerdir.
Tatlı Bir Son: Geçmişten Günümüze Türk Tatlıları
Yazımızın sonunda o kadar güzel lezzetten bahsedince kapanışta tatlılara değinmesek elbette olmazdı. Kırk kat kağıt inceliğinde yufka ve içi fındık ve bal ile yapılan baklava, 2013 yılında patentini almış ve o tarihten bu yana tescilli lezzetlerimiz arasında yer alıyor. Türk lokumu, 15. yüzyıl Osmanlı saray mutfağının halen günümüzde de popüler olan bir ikramıdır. Muharrem ayında pek çok evde dualarla pişirilen leziz tatlı Aşure ve Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlısı güllaç da sayabileceğimiz diğer leziz tatlılar arasında yer almaktadır.
